Tender meat slow-cooked under embers with aromatic Moroccan spices.

Tangia marrakchia Viande tendre mijotée sous les braises avec des épices marocaines parfumées

Large Catering Urn (Serves 10+)

Veal trotters with chickpeas in Moroccan way.

Pieds de veau aux pois chiches

Large Family Tagine (Serves 5–6)

Delicately spiced lamb brain slow-cooked Moroccan-style for rich flavor

Tajine de cervelle à la marocaine – Cervelle d’agneau délicatement épicée, mijotée à la marocaine pour une saveur riche

Platter (Serving 4-6 People)

A majestic savory pie made with layers of crispy, buttered 'Warka' pastry. The heart of the pie is filled with a zesty medley of white fish, succulent shrimp.

Un chef-d'œuvre de la cuisine marocaine composé de fines feuilles de 'Warka' croustillantes et beurrées. Elle renferme une farce généreuse de poisson blanc, crevettes et calamars.

Large / Wedding Size (Serves 8–12)

A majestic crispy, buttered 'Warka' pastry, housing three distinct layers: chicken slow-cooked in ginger and saffron, a silky egg-and-onion reduction, and a sweet-crunchy layer of toasted ground almonds.

Une tourte impériale de feuilles de 'Warka' croustillantes dissimulant un cœur fondant composé de trois étages.

Large / Wedding Size (Serves 8–10)

Slow-cooked lamb with seven vegetables, served with caramelized onions and raisins

Agneau mijoté avec sept légumes, accompagné d’oignons caramélisés aux raisins secs

Large Festive Platter (Serves 8-10)

Tender pasta tubes generously stuffed with a creamy blend of fresh garden spinach and whipped ricotta cheese, seasoned with a hint of nutmeg and garlic

De délicates pâtes tubes farcies d'un mélange onctueux d'épinards frais et de ricotta fouettée, subtilement relevé d'une pointe de muscade et d'ail.

Large Buffet Sheet (Serves 10–12)

Ribbon-cut tagliatelle tossed in a vibrant medley of succulent shrimp, tender calamari, and fresh mussels. Simmered in a sauce of cherry tomatoes, garlic,finished with fresh Italian parsley and extra virgin olive oil.

Des tagliatelles coupées en rubans, mélangées à un assortiment savoureux de crevettes succulentes, de calamars tendres et de moules fraîches. Le tout est mijoté dans une sauce aux tomates cerises et à l'ail, puis sublimé par du persil frais italien et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Large Tray (Serves 8–12)

Cheesy ground beef potato roulade. Stuffing can either be (Beef, Chicken, Shrimp & Spinach)

Rouleau de pommes de terre farcies au fromage hachée Choix de farce : bœuf, poulet, crevettes, épinards

roll/platter (serves 4-6).

Sourdough bread with black olives A blend of pitted Kalamata and green olives, fragrant rosemary, and a touch of sea salt. A perfect accompaniment to mezze, soups, or olive oil dips.

Pétri avec un mélange d'olives Kalamata et d'olives vertes dénoyautées, du romarin parfumé et une pointe de fleur de sel. L’accompagnement idéal pour vos mezzés, soupes ou dégustations d'huile d'olive.

Catering Bread Basket (Assorted)

(Serves 6–10 people)

Grilled eggplant, peppers, and tomatoes over charcoal, seasoned with aromatic spices and a touch of acidity that gives the dish a distinctive flavor

Aubergines, poivrons et tomates grillés au charbon, assaisonnés d’épices aromatiques avec une touche d’acidité qui donne au plat une saveur particulière

serves 6–8 people

Seasoned grilled chicken, aromatic rice, fresh lettuce, black beans, sweet corn, cherry tomatoes, creamy avocado slices, shredded cheddar cheese, and a signature creamy dressing finished with fresh herbs and a touch of chili sauce.

Poulet grillé assaisonné, riz parfumé, laitue croquante, haricots noirs, maïs doux, tomates cerises, avocat frais, fromage cheddar râpé et une sauce crémeuse signature relevée d’une touche de piment et d’herbes fraîches.

per person

Grilled salmon fillet served over aromatic rice with fresh avocado, black beans, sweet corn, cherry tomatoes, crisp lettuce, cucumber, shredded cheese, and signature creamy lime dressing finished with fresh herbs and Mexican salsa.

saumon grillé, riz parfumé, avocat frais, haricots noirs, maïs doux, tomates cerises, laitue croquante, concombre, fromage râpé et sauce crémeuse au citron vert accompagnée de salsa mexicaine et d’herbes fraîches.

per person

Grilled steak strips served over seasoned rice with black beans, sweet corn, fresh avocado, crisp lettuce, cherry tomatoes, red onions, shredded cheddar cheese, and signature smoky chipotle dressing finished with fresh herbs and lime.

Steak grillé, riz assaisonné, haricots noirs, maïs doux, avocat frais, laitue croquante, tomates cerises, oignons rouges, cheddar râpé et sauce fumée chipotle signature accompagnée d’herbes fraîches et de citron vert.

per person

Chilled Asian noodles combined with fresh seasonal vegetables, fragrant herbs, and a signature sesame-ginger dressing

Nouilles asiatiques servies froides, associées à des légumes de saison soigneusement sélectionnés, des herbes fraîches et une vinaigrette signature au sésame et au gingembre.

(Serves 10)

A honey-caramelized oven-roasted peaches served over fresh arugula. Topped with burrata, toasted walnuts, and a drizzle of balsamic glaze and extra virgin olive oil.

Un mélange estival raffiné de pêches rôties au four et laquées au miel, dressées sur un lit de roquette et jeunes pousses. Agrémentée de burrata, et d'un filet de crème de balsamique et d'huile d'olive vierge.

Large Event Platter (Serves 8-12)

A classic Mediterranean salad with tuna, eggs, olives, tomatoes, and fresh vegetables. +Green beans.

salade méditerranéenne classique avec thon, œufs, olives, tomates et légumes frais.

Large Buffet Bowl (Serves 10–12)

'Warka' pastry, Each layer is delicately balanced with a silky custard cream infused with orange blossom water and topped with toasted, crushed almonds and a hint of cinnamon. A perfect harmony of crunch and cream.

Une superposition élégante de feuilles de brick croustillantes et d'une crème légère subtilement parfumée à la fleur d'oranger. Le tout est parsemé d'amandes grillées concassées et d'une touche de cannelle pour un équilibre parfait entre croquant et onctuosité.

Large Event Tray (Serves –12)

A dense, velvety-smooth baked cream cheese filling set on a buttery crust. Finished with your choice of premium toppings: blueberry compote, zesty lemon curd, or a rich salted caramel drizzle.

Une garniture onctueuse et dense au fromage à la crème, cuite au four sur une base de biscuits pur beurre. Nappé selon votre choix d’un coulis de bleuets sauvages, d’une crème de citron acidulée ou d’un caramel au beurre salé.

Large Specialty Cheesecake (Serves 10–12)